Paleo rugbrød / Rugbrød uden mel

Jeg fik opskriften på dette lækre rugbrød af min veninde Jo.
Hun serverede det til en polterabend og jeg var solgt. Som bonus, så er brødet meget sundt og nemt at lave.
Kun naturligt sukker, naturligt fedtstof fra nødderne og intet mel er tilsat.
Jeg har valgt at lave brødet som müslibar og har derfor lavet 2 flade brød. I kan også lave et stort, hvis I vil spise det som rugbrød.

Her kommer opskriften: 

Paleo rugbrød / Rugbrød uden mel (2 flade el. 1 alm rugbrød) 

Du skal bruge ca. 100 gr af hver:  
Sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner, valnødder, hasselnødder, mandler, tørrede abrikoser, sultana rosiner, tørrede figner/svesker.
5 æg 
Lidt salt 

Pisk 5 æg sammen med salt, vend frø/kerneblandingen i. Put det i en smurt rugbrødsform og bag en time ved 150 grader. Lad det stå om køle lidt af og tag det derefter ud af formen. Velbekomme!

Om brødet: Brødet er super lækkert og godt til den søde tand pga tørrede rosiner, figner og abrikoser.
Jeg har spist brødet som en lille snack til kaffen eller når den lille sult melder sig sidst på eftermiddagen. Du kan sagtens spise brødet som det er eller med pålæg på.

Følg min blog på Bloglovin her

Følg min blog på Facebook her

Kerneboller uden mel

Jeg vil lige give jer opskriften på disse gode (og utrolig nemme) kerneboller.
Jeg har i den seneste tid lagt mærke til, at min maven ikke er så gode venner med hvidt brød. Jeg bliver ofte meget oppustet og får nogle gange ondt i maven. Det samme gælder mad med meget stivelse f.eks pasta.....og det er VIRKELIG øv.
Tror ikke jeg er allergiker, men jeg har det bare bedre med maven, når jeg undgår brød med mel.
MEN jeg er ikke fanatisk, jeg har ikke lagt min kost helt om OG hvis jeg er ude og spise, så spiser jeg hvad jeg får serveret.
Bare så I ikke undrer jer, når jeg i morgen poster en opskrift med kanelsnegle :))

Opskriften kommer her:

Kerneboller uden mel  (ca. 18 stk)

250 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
1/2 l vand
1 lille spsk salt
2 1/2 spsk HUSK loppefrøskaller (den grønne pakke)

Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem godt sammen. Lad dejen hvile i 10 min og hæld den i muffinforme (helst i silikone for at holde på formen).
Bag bollerne ved 180 g i 60 min og lad dem køle af på en bagerist. Opbevar dem i en pose på køl. 

Nemmere bliver det vist ikke. Disse boller smager utrolig godt, noget nær en müslibar. Jeg har nydt dem som eftermiddagssnack til kaffen eller til madpakken. De er lidt skrøbelige, så man skal være lidt forsigtig, når man smører noget på dem.
God fornøjelse :)

Cookies med hvid chokolade og tranebær

....indrømmet...jeg ELSKER hvid chokolade :) 

Mmm, stoler ikke på mig selv i nærheden af disse cookies...

Tror jeg tager resten med til kollegaerne, inden jeg spiser dem selv....

I dag har jeg haft en veninde til brunch. Min veninde har været i Australien i 9 måneder, så det var skønt og se hende igen. 

Jeg bagte de her koldhævede grovboller, som jeg forbereder dagen før.  De er virkelig gode og jeg elsker, at de er nemme og lave.

Jeg tænkte, at vi også skulle have lidt sødt til kaffen :)

Da jeg har en svaghed for hvid chokolade, faldt valget på cookies med hvid chokolade, havregryn og tranebær. Opskriften fandt jeg hos Newyorkerbyheart.  

Jeg bager ofte disse cookies med chokolade og hasselnødder, men jeg er glad for, at jeg prøvede dem her. Virkelig en god kombination af tranebær og chokoladen. Den syrlige smag fra tranebærerne går godt sammen med hvid chokolade, så smagen ikke bliver for tung.  Så er der også havregryn i....super lækkert.

Det betyder desværre, at man kan spise utrolig mange, uden at få for meget. Opskriften kommer her: 

Cookies med hvid chokolade og tranebær ca. 16 (store) stk.

100 g smør

1 dl brun farin

2 æg

31/4 dl havregryn

31/4 dl mel

1/4 tsk. salt

1 tsk. natron

100 g tørrede tranebær

100 g hvid chokolade, hakket

Forvarm ovnen til 200 grader. Pisk smør, æg og brun farin rigtig godt og længe, til det er godt pisket sammen, stil det til side. 

I en anden skål blandes mel, havregryn, salt og natron. Hæld mel-blandingen i ægge-blandingen lidt efter lidt og rør godt mellem hver gang – IKKE med el-mikser, men med en ske. Bland til sidste tranebær og chokolade i. Sæt på bageplade med 2 teskeeer, de løber ikke specielt meget ud, så de kan sættes rimelig tætte. Bag dem i ca. 10-12 minutter, til de er let gyldne. Afkøles på bagerist.

Nå, jeg vil hoppe i seng. Har scoret mig en uventet nattevagt, så må hellere få lidt søvn, inden det går løs. God aften til jer :)